NOS Nieuws•
De Deense topchef René Redzepi vertrekt bij het wereldberoemde sterrenrestaurant Noma, heeft hij bekendgemaakt op Instagram. De oprichter van het restaurant in Kopenhagen lag de afgelopen dagen onder vuur na een artikel in The New York Times, waarin hij wordt beschuldigd van fysiek en verbaal geweld richting personeel.
De Amerikaanse krant sprak 35 oud-medewerkers over de periode tussen 2009 en 2017. Redzepi zou personeelsleden onder meer in het gezicht hebben geslagen, tegen de muur hebben geduwd en hen hebben geprikt met keukengerei.
Stap terug
De 48-jarige Redzepi schrijft op sociale media dat hij nu “een stap terug” doet. “Ik heb mij ingezet om een betere leider te worden en Noma heeft in de loop der jaren veel gedaan om de cultuur te veranderen. Ik besef dat deze veranderingen het verleden niet goedmaken. Een verontschuldiging is niet genoeg; ik neem de verantwoordelijkheid voor mijn eigen daden.”
Op zijn Instagram is ook een video te zien waarin hij geëmotioneerd zijn vertrek bekendmaakt aan medewerkers. “Het spijt mij dat jullie in deze situatie zitten”, zegt hij tegen het personeel. Het is niet duidelijk of Redzepi eigenaar blijft van Noma, het restaurant dat hij in 2003 oprichtte met een andere chef-kok.
Het is niet voor het eerst dat Redzepi door het stof moet vanwege zijn gedrag. In een documentaire in 2008 was al te zien hoe hij schreeuwde tegen koks. In 2015 zei hij al een “beest” te zijn geweest tegenover ondergeschikten en in 2022 zei hij spijt te hebben van zijn verleden.
Pop-uprestaurant
Afgelopen dag werd in Los Angeles een pop-uprestaurant van Redzepi geopend, dat een kleine vier maanden open moet blijven. Voor de deur van het pop-uprestaurant stond een klein groepje demonstranten. Dinsdag werd bekend dat vanwege het nieuws over het wangedrag van Redzepi de belangrijke sponsors American Express en horecabedrijf Blackbird hadden besloten de samenwerking te stoppen.
Noma wordt gezien als een van de beste restaurants ter wereld. Redzepi kreeg in de loop der jaren drie Michelinsterren en stond met Noma vijfmaal bovenaan de lijst van World’s 50 Best Restaurants. De topchef werd in 2012 door het Amerikaanse tijdschrift Time uitgeroepen tot een van de honderd invloedrijkste mensen op aarde.
